Сегодня, если зайти в
любой продовольственный магазин, будь то крупный супермаркет или сельская
лавочка, дефицита молочной продукции явно не ощущается. Прилавки заполнены её
образцами: ни в масле, ни в сметане, ни в твороге и прочем недостатка нет.
Удивительно, ведь известно, что в стране не хватает натурального молока, без
которого данные продукты изготовить невозможно. Но дельцы от «молочки» выход нашли, заменяя, а точнее
подменяя, дорогое молочное сырьё дешёвым растительным.
Доля фальсифицированной молочной продукции (с использованием
растительных жиров) в России в 2015 году составила 11%, а в некоторых случаях
достигала 50%.
Об этом на Международном форуме-выставке «Молочная и мясная
промышленность» в Москве сообщил глава Россельхознадзора Сергей Данкверт.
Такие результаты получены по итогам выборочных проверок.
Больше всего нарушений выявлено в продукции с высоким содержанием жира — сыре и
сметане.
Основная часть фальсификата — это продукты, в которых не
должно быть растительных жиров, но они там присутствуют — пальмовое, кокосовое
или соевое масло. Чаще используют пальмовое, потому что оно самое дешёвое.
Растительный жир в 4—5 раз дешевле, чем молочный, и в результате общая
стоимость продукта может быть даже в два раза меньше. Но при этом цены на него в
рознице отнюдь не снижаются.
Не менее привлекательным фактором для производителей
фальсификата является и значительно увеличивающийся срок хранения подобной
продукции. Кому не встречались пачки молока, срок хранения которого доходит до
года? Оно не скисает в течение двух дней, как натуральное, а значит, нет
проблем со списанием, то есть можно избежать значительных убытков.
Словом, торговля самопалом — дело выигрышное. В
проигрыше остаются немногие честные производители, какие не в силах
конкурировать с подделками и уходят с рынка. И, разумеется, потребитель, но его
можно обмануть, подмешивая всевозможные добавки, ароматизаторы, полностью
воссоздающие вкус настоящего молочного продукта. На пробу «пальму» не
обнаружишь, этикетка на пачке молока, сметаны или масла об этом просто
умалчивает. Из чего на самом деле сделаны данные продукты, можно выявить только
лабораторным путём.
Тем не менее население, которое нынче вынуждено «затянуть
пояса», довольствуется именно такой «молочкой». Полагая, что выпиваете кружку
молока, на самом деле вы потребляете мешанину из невесть чего. Пользы от неё
никакой.
Поэтому в ежедневном рационе эксперты советуют заменять
продукты с пальмовым маслом на натуральные, особенно это касается молочных и
кисломолочных продуктов. Так, суточная норма потребления кальция на 80%
удовлетворяется за счёт молочных продуктов — употребление же продуктов,
произведённых с применением растительных жиров, просто не даёт организму
возможности его получать.
Вот тут-то, как говорится, и «нашла коса на камень» — не
может нынешняя Россия полностью обеспечить своё население дешёвыми,
качественными молочными продуктами. Как признал, выступая на форуме агроминистр
А. Ткачёв, самообеспеченность страны молочной продукцией за прошедший год
составила 81%, дефицит молока — 8 млн. тонн. Причём тонна молочного жира стоит
3 тысячи долларов, а пальмового масла — 800. Выгода для производителей
отечественной «молочки» налицо. Недаром потребление пальмового масла растёт.
Только в январе — ноябре 2015 года Россия его импортировала 794 тыс. тонн.
Вполне естественно, учитывая нынешнюю катастрофу с бюджетом,
когда правители лихорадочно ищут, чем бы заткнуть его дыры, закономерно встал
вопрос об акцизе на использование пальмового масла. Если бы он действовал в
прошлом году, то поступления в бюджет могли бы составить 160 млн. долларов
(12,2 млрд. рублей). Это ли не благодатный источник пополнения худой
государственной казны? Но неизбежен вопрос: а что будет с ценами и из чьего
кармана будет оплачен данный новый побор?
В середине февраля текущего года глава минсельхоза РФ
Александр Ткачёв заявил, что его ведомство поддерживает идею введения акциза на
пальмовое масло. При этом министр не ожидает роста цен на продукты. Ответил с
туманной неопределённостью: «Это надо просчитывать. Но навряд ли. Не думаю». А
что тут, собственно, «думать»? Не стоит и сомневаться, что молочные магнаты не
останутся внакладе и найдут на кого переложить расходы.
Кстати, слово «акциз» — косвенный общегосударственный налог,
устанавливаемый на предметы массового потребления внутри страны, — в переводе с
латинского означает «обрезаю». Не можете без молочных продуктов? Вот вас-то и
«обрежут». А что касается фальсификата, то терпеть его придётся, видимо, долго.
Причина давно известна: бедственное состояние молочной отрасли. Сокращение
поголовья скота преодолеть не удаётся. При нынешних ценах на корма и
энергоресурсы содержать коров становится невыгодно.
Себестоимость производства молока высока, а закупочные цены
низки. Крестьяне вынуждены резать бурёнок. Только в личных хозяйствах их убыль
составляет 3% в год. При этом власти продолжают разглагольствовать о всемерной
поддержке животноводства. Разумеется, пустозвонить намного проще, чем на деле
обеспечить население натуральными молочными продуктами. Подтверждением тому
явилось недавнее распоряжение минсельхоза РФ, согласно которому производители
обязаны оформлять ветеринарные документы на каждую партию пакетированного
молока.
Тревогу забило «Союзмолоко», предупредив о возможном в этом
случае срыве поставок продукции. Но это не всё. Необходимость в оформлении
дополнительных бумаг повлечёт за собой увеличение расходов, в результате чего
цена молока вырастет на 10%. Но, видимо, предвидя общественный резонанс,
который повлечёт за собой это «нововведение» (особенно в предвыборный год),
чиновники поспешили от него откреститься. Мол, приказ минсельхоза неверно
прочитали, никакой ветеринарной обязательной сертификации молочной продукции
сейчас не необходимо.
Её старт намечен на 2018 год, и эта процедура может быть
только добровольной, сообщил заместитель руководителя Россельхознадзора Николай
Власов. Но не исключено, не подними вовремя шум российские производители
молока, так бы и протащили втихаря убийственный для них приказ «радетели»
здорового питания для населения, поставив в деле производства отечественного
молока жирную точку.
