Овсянка у многих ассоциируется с правильным и по-настоящему полезным завтраком. Так ли это на самом деле? Правда ли, что маленьких детей лучше не кормить манкой? И почему неочищенный рис полезнее шлифованного? Во всей этой «каше» при помощи экспертов разбиралась «Крымская газета», пишет издание «Крымская газета».

Овсянка, сэр!

– Пожалуй, овсянку и правда можно назвать идеальным завтраком. Она заряжает энергией и быстро насыщает К тому же в ней масса витаминов, а также других полезных веществ, в частности, кальция и фосфора. Однако овсянка противопоказана тем, у кого целиакия, то есть непереносимость глютена, – его в овсе предостаточно. В то же время, эта каша – настоящее спасение для людей с гастрозаболеваниями. Она обволакивает слизистую оболочку желудка, спасая от вздутия и болей, – рассказывает кандидат медицинских наук Ольга Лебедева.

При этом нужно понимать, что традиционная овсяная каша и «Геркулес» – это два принципиально разных продукта. Отличаются они не только технологией приготовления, однако и воздействием на организм. «Геркулес», или хлопья из овса, готовят так: зёрна проходят очистку, их обрабатывают паром и прессуют. Весь процесс занимает буквально пару минут. Термическая обработка позволяет готовить продукт при помощи кипятка очень быстро. Что касается крупы, то это цельный продукт, его необходимо варить не менее половины часа. При этом в «Геркулесе» большая часть витаминов разрушена, его питательная ценность минимальна. Диабетикам овсяные хлопья не советуют вовсе: они содержат «быстрые» углеводы, что даёт резкий выброс инсулина. В то же время, цельная овсянка положительно влияет на эндокринную систему и настроение, выводит из организма шлаки и токсины, повышает иммунитет.

Калорийность порции овсянки (20-30 г крупы) на воде сопоставима с калорийностью обычного йогурта – всего 88 ккал, а витаминов и микроэлементов в ней куда больше. Порция каши на молоке, да ещё с маслом, содержит уже 100-250 ккал. Это завтрак спортсмена.

Гречка из печки

– Диетологи всего мира долго спорили о полезности разных круп и выделили семёрку лидеров. Первое место оказалось у гречки – при том, что в большинстве стран вообще не знают о такой крупе. Более того: на родине гречихи в Индии, где её издавна называли «чёрным рисом», в настоящее время её почти не употребляют в пищу. Чем же гречка так хороша? Масса железа, очень много белка, клетчатки, – уверяет известный теледоктор Евгений Комаровский.

К тому же углеводы в гречке сложные, и организм тратит много энергии на их переработку, что благоприятствует сжиганию жира. Есть в гречке очень важные нутриенты: рутин и кверцетин, которые укрепляют и очищают сосуды, что особенно полезно в послеоперационный промежуток времени и во время беременности.

Диетологи советуют замачивать гречку в кефире с вечера или запаривать кипятком и настаивать без варки. Так сохраняется максимальное количество питательных веществ. В 100 граммах гречневой каши на воде 105 ккал. Едят её с котлетами, печенью, сухофруктами или овощами. А вот популярной у худеющих гречневой монодиетой увлекаться не стоит. Она может привести к головным болям, хронической усталости и замедленной реакции.

Пшёнка, или «каша из топора»

Пшено – крупа, получаемая из проса. В ней достаточно полезных веществ, однако уникальна она высоким содержанием проантоцианидина. Он ускоряет обмен веществ, улучшает работу сердца и сосудов. Именно по этой причине пшённую кашу советуют при болезнях сердца, даже после инфарктов. Говорят, что пшёнка благоприятствует быстрому восстановлению после переломов, облегчает состояние при артритах и артрозах, вывихах и растяжениях. И неспроста! Эта крупа богата белком, витаминами группы B, витамином PP и необходимыми организму макро- и микроэлементами: железом, фтором, магнием, марганцем, кремнием, медью, кальцием, калием и цинком. К тому же пшёнка улучшает моторику кишечника, избавляет от запоров и сжигает жировые отложения. При этом в ней всего 103 ккал на 100 граммов крупы.

Рис на любой вкус и цвет

Такого огромного количества витаминов группы В нет ни в одной другой крупе. Они помогают в лечении болезней печени, ЖКТ, нервной системы, кроме того, положительно влияют на кожу, волосы и зрение. Однако все витамины содержатся в оболочке рисовых зёрен. По этой причине чем менее отшлифован рис, тем он полезнее. Есть в рисе и калий, от него зависит здоровье сердца. Правда, иных витаминов и микроэлементов в этой крупе очень мало. Да и калорийность у риса самая высокая среди всех злаков – 360 ккал на 100 грамм.

Благодаря обволакивающим свойствам жидкую рисовую кашу прописывают при проблемах с пищеварением, однако не советуют при склонности к запорам. Белый рис противопоказан диабетикам и склеротикам. В то же время, другие виды риса на практике не имеют противопоказаний. Максимум витаминов содержится в буром рисе. Он регулирует сон и успокаивает нервы, приводит в порядок волосы и ногти, активизирует мозговую деятельность, выводит лишнюю жидкость из организма. Именно бурый рис советуют для похудения. Красный рис самый калорийный, однако он выводит холестерин, улучшает состояние кожи и благотворно влияет на работу сердца. Чёрный рис укрепляет иммунитет и полезен при анемии.

Манка небесная

Из пшеницы делают несколько видов крупы – булгур, манку и кус-кус. Ни одну из них нельзя есть при непереносимости глютена. Да и по питательной ценности крупы из пшеницы ничем особенным не выдаются.

– Главная польза манки – она очень сытная – медленно покидает желудок, и по этой причине чувство голода приходит нескоро. В этом аспекте в качестве ужина манка очень удобна для малолетних любителей поесть по ночам (точнее, для их родителей). Наиболее нежелательна детям до 10 месяцев. А после года – ничем не хуже (и не лучше) всех остальных круп, – считает доктор Комаровский.