В Севастополе на базе Черноморского высшего военного училища им.П.С. Нахимова проведена общефлотская конференция по питанию, приуроченная к Международному дню повара. В рамках конференции прошло внеконкурсное показное приготовление блюд времён XVIII века, из рациона питания экипажей парусных кораблей, передаёт пресс-служба Черноморского флота, сообщает издание «Крымское информационное агентство».

После приготовления блюд специалисты продовольственной службы выполнили
сравнительную сервировку столов с использованием посуды и столовых приборов,
сделанных по образцам 18 века, и в соответствии с современным корабельным меню и
бытом.

Для приготовления исторических блюд корабельными коками были изучены
документальные материалы и рецептура, по которым были воспроизведены блюда
периода создания Черноморского флота.

Особенностью приготовления пищи в то время было отсутствие холодильных
установок и соответственно условий для длительного хранения продуктов на корабле,
по этой причине ингредиенты для блюд хранились в просоленном или засушенном состоянии.
Опреснительных установок в тот промежуток времени также не было, по этой причине пресная вода на борту
была дефицитом, и для приготовления пищи её использовали в минимальных объёмах.

Кроме реконструкции исторического меню участники конференции провели
мастер-классы по приготовлению национальных блюд и выпечке хлебобулочных изделий, исходя из норм продовольственных пайков.

Также в рамках мероприятия прошёл конкурс между участников конференции по
разделыванию продуктов с критериями оценки: быстрота, качество и внешний вид.