На днях сотрудники отдела ветеринарной милиции крымского главка МВД «накрыли» в Столице Крыма подпольный цех по производству копченой, соленой и вяленой рыбы. Тонны тюльки, сельди и скумбрии попадали на рыночные прилавки к стихийщикам. «Газета» узнавала, как такие деликатесы (а для многих копченая рыбка – деликатес) без сертификатов качества могут навредить нашему здоровью.
Рыбка с виду может быть вполне привлекательная: хороший товарный вид, неплохие вкусовые качества, приемлемая цена. Однако лучше не рисковать, советует начальник управления ветеринарной медицины Симферополя Надежда Бойко, и обязательно спрашивать у торговцев сопроводительные документы на товар, даже если рыба куплена на легальном рынке. А о покупке рыбы на стихийных рынках лучше вовсе забыть.
– Самое первое, что наносит вред здоровью человека при употреблении неизвестно как и кем переработанной рыбы: соленой, копченой, мороженой – пищевые токсикоинфекции, попросту – отравление, – говорит Надежда Бойко.
Если же вы рискнули купить свежевыловленную рыбу, то рискуете ещё больше. В переработанной рыбе хотя бы нет паразитов – они погибают при заморозке, копчении и солении. А вот в свежей…
– Там очень много паразитарных возбудителей, какие могут вызвать различные заболевания, – рассказывает начальник управления ветмедицины. – Если рыба морская, то это анизакидоз, а анизакиды могут поразить и вызвать различные расстройства в организме: и аритмию, и язву двенадцатиперстной кишки. Если это речная рыба, то паразиты могут поразить кишечник у человека.
10 апреля, район Центрального рынка Симферополя. Обычно «левую» рыбу продают у рыночного подземного перехода, выходящего к «Сбербанку России». Сегодня здесь, на удивление, лишь один торговец. Он предлагает сельдь холодного копчения, уложенную «братской могилой» в картонной коробке, покрытой жирными пятнами. По 13 за штуку (примерно 28 гривен./кг при весе рыбы в 400 граммов).
Два стола с рыбой расположились у другого выхода из перехода, выходящего на остановку в направлении ул. Севастопольской. Здесь предлагают широкий ассортимент копченостей и соленостей: мойва, вомер, бычки, барабуля… Сельдь холодного копчения предлагают по 35 гривен./кг, скумбрию – по 65. Документы на рыбу у торговцев есть.
На рынке, в открытых торговых рядах, скумбрию продают по 70 гривен./кг, в рыбном лабазе – по 65. Естественно, с документами. Цена на сельдь примерно такая же, как на площади у рынка.
Получается, что, купив рыбу за 28 гривен., экономия составляет 7 гривен., а если вне рынка, с документами, однако возле проезжей части – и вовсе экономии нет. А вот при отравлении вам придется, как минимум, купить абсорбенты. Белый уголь (считается эффективнее активированного черного) стоит 8-9 гривен., препарат «Полисорб» – примерно 30 гривен., а «Энетросгель-паста», посильнее – примерно 60 гривен.
