В 2016 году морские фермы смогут произвести 1,5 млн штук этого деликатеса.

Фермерские морские хозяйства Краснодарского края и Крыма уже в следующем году готовы произвести более 1,5 млн штук устриц, что составит треть объёма импорта за 2013 год, сообщает издание «Крым Медиа».

В Росрыболовстве поддерживает поправки в законодательство, по которым планируется разрешить импорт личинок устриц. Если поправки примут, то крымскими и краснодарскими устрицами можно будет обеспечить всю Россию на 100% уже к 2017 году.

По мнению замгендиректора крупного производителя устриц и мидий на черноморском побережье ООО «Куршавель» Максима Крюкова, позитивные прогнозы позволяют делать семилетние итоги развития устричных хозяйств в России.

«В 2014 году хозяйства черноморского побережья вырастили только 300 тыс. устриц и примерно ещё 300 тыс. устриц было добыто в Приморье. При этом объём российского рынка составляет около 5 млн устриц (по данным ФТС, за 2013 год импортировано 4,7 млн устриц). К 2016 году, исходя из загруженности фермерских комплексов сегодня, можно ожидать, что общий улов российских устриц составит около 2 млн штук — примерно 40% от того, что ввозила Россия из-за рубежа, когда не действовали продовольственные антисанкции», — считает М.Крюков.

По его мнению, к 2017 году у предприятий есть ресурсы на 100% обеспечить потребность страны в устрицах продукцией российского производства. Тем Не Менее это возможно, если к июню 2015 года компаниям позволят закупить посадочный материал в Евросоюзе. С закупками молоди у разводчиков моллюсков сложности: спат устриц (личинки), так же как и вся продукция животного происхождения из Евросоюза и США, находятся под запретом. В Чёрном море выращиваются устрицы из французского, испанского и итальянского посадочного материала. Обязательное условие доставки спата — не более двух суток от моря до моря. Такую оперативность, по заявлениям участников рынка могут обеспечить только закупки в европейских питомниках; доставляется «рассада» самолетом.

«Когда ввели меры в августе 2014 года, то потребности ферм, выращивающих устрицы не учли, так как сегмент слишком узкий: одно предприятие в Крыму и три в Краснодарском крае. Устрица выращивается два года, а это значит, что для урожая 2017 года требуется закупить спат уже к началу лета», — цитируют М.Крюкова «Известия».

Гендиректор и собственник крымской устрично-мидийной фермы «Яхонт» Сергей Кулик подтверждает, что в 2016 году дать 1,5–2 млн устриц от ферм — довольно легко при должном техническом оснащении и отсутствии дефицита спата.

«Технология такова, что примерно 40–50% от того, что мы закупаем на разведение, гибнет в процессе транспортировки и выращивания (урожай устриц страдает от штормов и от хищного моллюска рапана). Тем Не Менее даже при таких потерях моя ферма может давать 50 тыс. устриц в месяц (600 тыс. устриц за год)», — пояснил С.Кулик.

Он называет две составляющие полного цикла выращивания, кроме посадочного материала, какие могут обеспечить высокий урожай. Это оборудованная береговая база и судно. Судно у С.Кулика есть, тем не менее пока не оборудован берег, нет пристани и нет крана, который мог бы поднять лодку с уловом.

«Два года я не мог добиться у украинских властей права поставить подъёмный кран на территории, которую арендовал на 15 лет. Сейчас на нашей стороне крымское правительство, есть поддержка из Москвы, тем не менее местные чиновники все ещё затягивают с разрешением на установку крана. Что касается закупки спата, я обращусь в Росрыболовство с просьбой разрешить вместе с коллегами весной единовременно ввезти 2–3 млн штук личинок устриц из Европы. Развивать выращивание европейских личинок в России пока выгоднее, чем строить свой питомник спата. Инвестиции в питомник — несколько миллионов долларов, при этом есть дефицит специалистов в этой сфере. А заграничный спат, выращенный в Чёрном море, дает более нежных на вкус устриц по более низкой цене. В рознице тунисская устрица стоит 280 рублей за 1 штуку, а крымская — 180 рублей», — сообщил С.Кулик.

Производители говорят, что, помимо производственных, каждому предприятию надо решить дистрибьюторские вопросы, чтобы урожай не погиб и не остался непроданным. Руководитель устрично-мидийной плантации ЗАО «Фирма Агрокомплекс» Виктор Ничвидюк рассказал, что сегодня реализация выращенных устриц происходит в основном в регионе производства. Сейчас перед фермерами встает вопрос, куда отдавать на продажу растущие урожаи. Хороший спрос на устрицы есть со стороны торговых сетей и ресторанов Москвы и Петербурга, тем не менее с производителями, какие не могут дать стабильных поставок из месяца в месяц, контракты не заключают.

«В Европе много семейных устричных ферм, и дистрибьютор может заменить для клиента одну продукцию на другую в случае неурожая одного из производителей. Сейчас участники рынка ищут единого дистрибьютора, который смог бы распределять потоки их продукции дальше черноморского побережья», — говорит В. Ничвидюк.

В Росрыболовстве изыскивают возможности открыть для устричных ферм ввоз молоди из Европы. В пресс-службе ведомства рассказали, что для текущей поддержки товарных хозяйств предлагается проработать вопрос по исключению из этого перечня молоди устриц, а также посадочного материала по некоторым другим объектам аквакультуры. Ранее Росрыболовству удалось убедить правительство снять меры по норвежскому мальку лосося для российской аквакультуры.

«В целом в России существуют возможности, включая природно-климатические, по импортозамещению и спата устриц, и товарной устрицы в целом. Мы рассчитываем, что принимаемые меры господдержки в этом помогут. Так, с этого года начинает работать механизм субсидирования аквакультурных хозяйств, в том числе устричных. Будут субсидироваться краткосрочные кредиты — на срок от 1 года до трёх лет, и инвестиционные — на срок до 10 лет. Соответствующие правила предоставления и распределения федеральных субсидий внесены в госпрограмму «Развитие рыбохозяйственного комплекса» постановлением правительства РФ от 3 апреля 2015 г. № 319», — добавили в ведомстве.

По оценкам Южного НИИ рыбного хозяйства и океанографии (подсчеты института предоставлены Росрыболовством), в Крыму есть перспективы по открытию устричных ферм в шести зонах: предпроливная часть Черного моря от мыса Такиль до мыса Чауда, бухта Двуякорная от мыса Ильи до мыса Киик-Атлама, Южный берег Крыма от Судакской бухты и мыса Меганом до мыса Фиолент, в Коломитском заливе — от мыса Маргопуло до мыса Евпаторский, на озере Донзулав и в Западном Крыму — от бухты Караджинская и мыса Тарханкут до мыса Песчаный и бухты Бакальская. Как подсчитали эксперты института, при ежегодных инвестициях в одну крымскую устричную ферму в размере 15 млн рублей в год и общих затратах на производство в размере 35 млн рублей уже через 2 года она будет приносить доход от реализации в размере 50 млн рублей (расчеты приведены при оптовой цене крымской устрицы 100 рублей за штуку).

Как сообщало агентство «Крым Медиа», инвесторы из Греции готовы вложить миллионы долларов в выращивание мидий и устриц в Крыму.