В Институте биологии южных морей Севастополя состоялась презентация результатов инновационного проекта «Внедрение технологии производства биологически активных веществ из морских гидробионтов с целью создания новых функциональных продуктов питания высокой биологической ценности».
Как рассказал корреспонденту Крымского информационного агентства один из участников проекта, заведующий отделом аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ Виталий Рябушко, их разработка стала победителем конкурса инновационных проектов Национальной академии наук Украины 2012 года.
«Нами в Институте биологии южных морей разработана технология получения биологически активных веществ из морских моллюсков, это, прежде всего, из рапанов и мидий, какие представляют собой расщепленные белки гидробионтов и какие в данном случае служат для обогащения продуктов питания», – отметил Виталий Рябушко.
Специалисты из Харькова и Луганска предложили варианты применения активных веществ в продуктах питаниях. Они выбрали два направления – хлеб и эмульсионные соусы. Полученные продукты предложили для дегустации гостям.
«Диетическая добавка должна не просто быть внесена в продукт и придать ему функциональные свойства, а должна упростить, улучшить технологию, то есть позволить производителю сократить какие-то ресурсы, получить более экономичный продукт с высокими требованиями к цвету, запаху», – поделился заведующий кафедрой пищевых технологий Луганского национального университета Дмитрий Крамаренко.
По его словам, выпущенные продукты питания сейчас проходят клинические испытания в Центре радиационной медицины в Киеве. Итоги будут известны к концу года.
