Приближается грибной сезон и территориальный отдел по Черноморскому и Раздольненскому районам межрегионального управления Роспотребнадзора по РК и Севастополю решил помочь вспомнить о мерах профилактики отравлений грибами. Прежде всего, следует помнить, что все без исключения крымские грибы условно-съедобные. Про это сообщает пресс-служба администрации Черноморского района, сообщает издание «Крымское информационное агентство».
Отравление грибами имеют возможность вызывать как ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы), так и условно-съедобные и съедобные грибы в результате нарушения технологии приготовления, кроме того, при употреблении старых и ветхих грибов.
Лучше всего отказаться от употребления дикорастущих грибов и покупать искусственно выращенные шампиньоны и вешенки в магазинах.
В Черноморском и Раздольненском районах случаев отравления грибами не зарегистрировано.
Главными причинами пищевых отравлений являются неумение распознавать съедобные грибы и отличать их от ядовитых, неправильное приготовление грибов, кроме того, – вероятные мутации съедобных грибов.
Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, тем не менее и затрудняет доступ к перевариваемым веществам. Грибные белки, как правило, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. По этой причине блюда из грибов рекомендуются в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта.
В съедобных грибах, произрастающих вблизи шоссейных дорог и промышленных предприятий, имеют возможность содержаться токсичные элементы — свинец, ртуть, кадмий, мышьяк. По этой причине не рекомендуется собирать грибы вблизи транспортных магистралей и промышленных предприятий.
Основные признаки отравления грибами имеют возможность появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу, появляются головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. Пульс становится слабым, конечности – холодными.
При отравлении мухоморами, ложными опятами возможно появление бреда и галлюцинаций.
Избежать серьезных последствий для здоровья, которые появляются при отравлении грибами можно, соблюдая следующие профилактические рекомендации:
— собирайте только известные вам грибы;
— не собирайте грибы после длительной жары;
— не собирайте грибы в черте населённых пунктов, вдоль автомобильных и железных дорог: грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу;
— не покупайте грибы, реализуемые в несанкционированных местах торговли, с рук, у случайных прохожих;
— не собирайте подгнившие, перезрелые, мягкие, червивые, старые грибы; собирайте только молодые или средние грибы;
— нельзя пробовать сырые грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки;
— принесённые домой грибы должны быть в тот же день тщательно перебраны, промыты и подвергнуты кулинарной обработке (многократное отваривание — не менее 3-х раз в течение 30 минут);
— не выкидывайте недоеденные грибы. Анализ этих грибов окажет помощь быстрее определить вид яда, который поступил в организм;
— грибы — это скоропортящийся продукт, по этой причине перерабатывать их надо в день сбора; готовые блюда из грибов следует хранить в холодильнике, в эмалированной посуде, не более суток;
— не допускайте употребления грибов детьми, беременными и женщинами, кормящими грудью.
