Авторское сыроварение в Республике Крым совсем недавно получило новый импульс развития и показывает высокие качественные результаты. Бренд «Крымский сыр» на Всероссийском конкурсе «Вкусы России» представят восемь лучших компаний-производителей республики, сообщает пресс-служба Минсельхоза РК, передаёт «Крымское информационное агентство».
Со слов вице-премьера – министра сельского хозяйства РК Андрея Рюмшина, авторское сыроварение в Республике Крым совсем недавно получило новый импульс развития и показывает высокие качественные результаты.
«До недавнего времени на частных крымских подворьях производился только один вид сыра — домашняя брынза. В зависимости от количества соли, получался крутой Лиманский или пресный Адыгейский мягкий сыр. Теперь же продукция фермерских хозяйств и сыроварен республики пользуется небывалым спросом. Вкусная и полезная крымская продукция изготавливается из экологически чистого молока, — отметил Андрей Рюмшин.
Заместитель Председателя Правительства Крыма подчеркнул, что на динамичное развитие сыроварения в республике повлияли ограничения на завоз импортных сыров и спрос между туристов на аутентичную продукцию. Вице-премьер подчеркнул, что продуктовые контрсанкции поспособствовали развитию на полуострове производства фермерских и авторских сыров. В Крыму частные мини-сыроварни открываются не в приспособленных помещениях, а в специально построенных.
«В республике за время санкций научились делать сыр по стандартам ведущих производителей, используя при этом исключительно крымские материалы. Элитные и вкусные сыры готовят в фермерских хозяйствах в самых разных регионах Крыма. В Белогорском районе научились делать несколько десятков сортов сыров, от известных бри, кроттен, камамбер, рокфор, карбанзолла, кам блю, эдам, чеддер, качоковалло, до авторских «пьяная коза», «крымчанин» и «блэкаут», — добавил вице-премьер.
Разновидностей крымских сыров невероятное множество. Открывающиеся новые сыроварни имеют возможность экспериментировать со вкусами и ингредиентами, получая новые сорта сыра. Однако все крымские сыры объединяет один главный элемент — сырье, из которого его делают. Крымское молоко (коровье, козье) обладает характерным вкусом и составом, который придает крымскому сыру уникальные вкусовые характеристики.
«Крымские сыры, обычно, отмечены самыми почетными наградами за качественные показатели по итогам участия в престижнейших выставках международного уровня. Уверен, что и во Всероссийском национальном конкурсе «Вкусы России» они смогут показать свою конкурентоспособность и стать фаворитами страны в своей номинации», — заключил Андрей Рюмшин.
