Город Цфат на севере Израиля и вправду находится в облаках: он расположен на вершине одной из гор Верхней Галилеи, на высоте около 900 метров над уровнем моря. Живой и удивительный, он очень торжественен, тих и преисполнен собственного достоинства. Цфату очень много лет — около тысячи, он считается одним из четырёх священных городов Израиля, наряду с Иерусалимом, Тверией и Хевроном. Говорят, что название произошло от глагола «лецафот» — созерцать, и это и вправду лучшее место для того, чтобы остаться наедине со своими мыслями и подумать о сокровенном.

Здравствуй, вечность!

Узенькие улочки, вымощенные жёлтым камнем, дома, которым явно за сотню лет, звёзды Давида на дверях, стенах и даже окнах, причём последние — из разноцветного стекла и смотрятся очень красиво. Ортодоксы в чёрных шляпах и наглухо застёгнутых тёмных сюртуках смотрят на туристов «сложным» взглядом, особенно если те чересчур веселы и не проявляют должного почтения к городу и религии.

Улочки старого города.

Мы не из таких, ведём себя скромно, поэтому нас просто не замечают, тем не менее это и к лучшему. Можно внимательно слушать гида, который рассказывает, что город стал развиваться вокруг крепости крестоносцев, которая была построена в XII веке, причём высота её доходила до 28 метров, а над стенами возвышались семь башен. Именно в Цфате зародилось мистическое движение Каббала, и здесь же был создан всемирный центр для последователей этого учения. Город славится своими синагогами, одна из которых расположена в пещере. Вот, например, старейшая синагога в городе — она называется Абуав, по имени знаменитого раввина, который был главой общины в испанском городе Толедо в XIV веке. Говорят, однажды он решил написать самый священный и самый чистый (с религиозной точки зрения) свиток Торы, а для этого каждый раз, когда только предстояло написать имя Господа, погружался в бассейн для ритуального омовения 26 раз. А когда в XV веке началось изгнание евреев из Испании, ученики Абуава взяли с собой его Тору и поселились в Цфате. Если верить легендам, то однажды в Толедо поднялся страшный ветер, который оторвал от земли синагогу Абуав и перенёс её из Толедо в Цфат. И в это хочется верить, особенно когда узнаёшь, что во время землетрясения 1837 года в этой синагоге целёхонькой осталась только стена, которая была обращена к Иерусалиму.

Весёлые и грустные музеи

Даже если вы равнодушны к живописи, вам не отвертеться от посещения квартала художников — хотя бы потому, что он находится в центральной части старого города и рядом с ним расположены знаменитые синагоги. Здесь живут и работают художники, скульпторы и ювелиры, здесь же они выставляют на продажу картины, статуэтки, удивительные ювелирные изделия и ещё тысячи разных красивых и греющих душу мелочей. Причём возле прилавков с кольцами, серьгами и кулонами с самоцветами никогда не бывает пусто: молодые и не очень женщины взволнованно говорят на разных языках, меряют всё, что нравится, и спешно пересчитывают оставшиеся шекели.

Ни один турист не может пройти мимо магазина декоративных свечей, при котором расположена небольшая мастерская. Совы, пингвины и утята, корзины с цветами, грибы и ягоды, музыканты, силачи и солдаты — всё это не просто восковые фигурки, а маленькие свечи. Есть целые композиции из воска, изображающие сцены из древних легенд и современных мультфильмов, старинные замки и современные домики. Ну и, конечно, огромное количество свечей разной длины и толщины с нарисованными на них пейзажами и просто разноцветных. Немало посетителей радостно тратят на данные чудеса все деньги, какие есть при себе, и выходят из магазина с довольным лицом и пустым кошельком.

Это не статуэтки, а декоративные свечи.

У местного музея кукол Милы Розенфельд очень грустная история. Он был создан в память дочери Милы, юной девушки по имени Алла, которая погибла в 1994 году в результате теракта в Тель-Авиве. И каждая кукла в этом музее — маленький подарок Алле от матери. А кукол этих здесь множество — искусно сделанные из фарфора, с подвижными руками и ногами на шарнирах и тонко выписанными личиками. На куклах — костюмы европейской диаспоры, наряды европейских аристократов, одежды восточных танцовщиц, английских королев и буддийских монахов из шёлка, бархата и других роскошных тканей, расшитые бисером и стразами. Просто глаза разбегаются! Это единственный в мире музей кукол одного талантливого автора, который не просто сумел справиться с огромным горем, тем не менее и создал нечто уникальное, что запоминается надолго и остаётся в сердце каждого посетителя.

Скажите: «сыр» и улыбнитесь

В большинстве израильских гипермаркетов продаётся сыр под названием «цфатит». Стоит он недёшево, тем не менее спрос на него меньше не становится. Тем Не Менее настоящий «цфатит», сделанный по старинным рецептам двухсотлетней давности, продают в крошечных магазинчиках при частных сыроварнях в Цфате.

Вот, например, сыроварня «Меери», которая работает уже почти два века. Всё это время производством знаменитого сыра занимается одна семья, в которой сменилось уже шесть поколений. Сто семьдесят с лишним лет хозяева продолжают делать сыр вручную из коровьего, овечьего и козьего молока в полном соответствии со старинными рецептами.

В сыроварне «Меери» действует небольшой музей, куда приезжают туристы из всех уголков мира. Их встречают отец и сын Меери, показывают фотографии из семейных архивов, рассказывают историю семьи и сыроварни, угощают вкуснейшим сыром и показывают, как он готовится. Готовят сыр в подвале собственного дома: родниковая вода охлаждает молоко, молоко бродит и густеет, густую массу режут на квадраты, укладывают в формы. Цфатит зреет в плетёных корзиночках, а заготовка для брынзы заливается солёным раствором и выдерживается в течение года, прежде чем готовый продукт отправится в магазины. Сыр получается солёный, мягкий, в меру жирный и очень нежный — одним кусочком ограничиться никак не получается, правда, потом очень хочется пить. А если вы решите увезти кусочек этого деликатеса с собой и угостить дома родных и близких, то вам непременно предложат сыр в запаянных пластиковых упаковках. Кстати, многие считают, что всего вкуснее запивать данный сыр крепким сладким кофе, тем не менее это уже дело вкуса.

Диана СКЛЯРЕНКО.

Фото автора.

По материалам информационного агентства Крымская правда