| {fde_message_value} | | {fde_message_value} |
Повар одного из кафе на Массандровском пляже в Ялте Тельман Исмаилов, ответственный за секцию «мангалы», поделился с «Газетой» своими рецептами шашлыка и барбекю.
Мясо следует мариновать со свежемолотым черным перцем, солью и луком, 400 граммов лука на три килограмма мяса. Мясо порезать кубиками 4х4 см, лук соломкой. Лук через 12 часов лучше убрать, чтобы он не начал окисляться, вообще среднее время мариновки 6 часов. Специями лучше не увлекаться, пиво, вино и майонез не добавлять, они забьют вкус мяса. Во время приготовления жар должен быть умеренным, не стоит зажаривать мясо до корочки сначала поочередно с каждой стороны, надо постоянно поворачивать, томя на углях.
Курицу (окорочка) маринуем в свежесмолотом перце, соли. Лук не нужен, но можно добавить пряностей. Их лучше покупать на развес: немного сушеного тимьяна, сладкой паприки, куркумы. На килограмм окорочков такой смеси надо около столовой ложки. Жарить надо дольше, чем мясо, проверять на готовность около кости должен вытекать прозрачный сок.
Валентина Воробьева
Подробнее читайте в газете По материалам информационного агентства Крымская газета |