Морепродукты постепенно переходят из разряда экзотических блюд в список обычных. Нет, конечно, устрицы или омары мы есть пока еще не привыкли, но, скажем, кальмары или морская капуста на нашем столе появляются все чаще. И это правильно, ведь в морепродуктах много полезных веществ. Хотя и здесь нужна осторожность: иногда дары моря могут причинить вред нашему здоровью.

Кальмары

В кальмарах содержится много белка — почти столько же, сколько в говядине или рыбе. А вот содержание жира крайне мало, и, кроме того, в мясе кальмаров нет пуриновых оснований, вредных для почек и суставов.Мясо кальмаров не случайно называют бальзамом для сердца. Дело в том, что в этом морепродукте содержится большое количество калия. Этот микроэлемент необходим для нормальной работы всех мышц, в том числе и сердечной. Кроме того, калий обладает мочегонным свойством, способствует выведению излишков жидкости, предотвращая повышение артериального давления. Наконец, мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который способствует снижению холестерина в крови человека и оказывает антисклеротическое действие.Для того чтобы в кальмарах сохранилось как можно больше полезных веществ, их нужно правильно готовить: размораживать в холодной воде; варить, бросив в кипяток, не дольше 3–4 минут; не вынимать из воды, пока не остынут.Основной минус мяса кальмаров — наличие в нем таких вредных веществ, как, например, ртуть (ядовитый металл, из-за которого происходят проблемы неврологического характера). Все дело в том, что в моря и океаны постоянно выбрасываются токсические отходы, из-за чего многие их обитатели могут быть опасны для употребления в пищу. Кроме того, кальмар может вызывать сильную аллергическую реакцию. В сушеных кальмарах часто присутствуют всевозможные красители, усилители вкуса и прочая химия — от такого деликатеса вреда, пожалуй, больше, чем пользы.

Креветки

Креветки богаты витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы; витамином А — он нужен глазам; витамином D — без него кости становятся хрупкими, а настроение подавленным. В креветках много цинка, йода, серы, калия, кальция и полиненасыщенной кислоты омега — 3. При этом польза креветок состоит еще и в том, что они положительно влияют на состояние волос, ногтей и кожи. Считается, что люди, регулярно употребляющие в пищу креветки, меньше склонны к различным аллергическим реакциям, обладают более сильным иммунитетом и реже болеют раком. В настоящее время ученые говорят о том, что в этом продукте содержатся мощные антиоксиданты, продлевающие человеку молодость. Несмотря на пользу креветок, у них имеется один серьезный недостаток — они слишком сильно впитывают радиоактивные вещества, а потому важно знать, откуда был поставлен продукт. По мнению экспертов, наибольшего доверия заслуживают производители из Латинской Америки, так как именно там стандарты качества в отношении производства морепродуктов довольно высоки. О креветках из Юго-Восточной Азии, напротив, идет не слишком хорошая слава: в них могут быть антибиотики, различные добавки. А самыми вкусными и полезными называют креветки, которые добывают у северных берегов Канады и в Гренландии. При этом наиболее ценными считаются свежемороженые креветки, так как в них (в отличие от варено-мороженых) сохраняются все полезные вещества. Хранение продуктов в наших магазинах часто оставляет желать лучшего. Так, креветки, хранившиеся в условиях температурных перепадов, теряют свой яркий цвет, в таких случаях в упаковке может быть много снега. О качестве креветок можно судить и по цвету их голов: если головы почти черные, то это некачественный товар, пролежавший в незамороженном состоянии слишком долго.

Морская капуста

Главное богатство морской капусты — йод. Без этого микроэлемента невозможен правильный обмен веществ. Продукты, содержащие йод, должны обязательно присутствовать в меню городских жителей, ведь этот элемент способен выводить из организма вещества, которыми загрязнен наш воздух. Полезна морская капуста и для тех, чья работа связана с умственным трудом, — йод необходим для концентрации внимания и хорошей памяти.Кроме того, в морской капусте много витамина С, витамина А, витаминов группы В и витамина D. Есть в ней и витамин Е, который снижает риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Морскую капусту нужно включать в меню тем, кто хочет похудеть. Низкокалорийная водоросль способна разбухать в желудке, создавая тем самым ощущение сытости. Кроме того, вещества, которыми она богата, ускоряют обмен веществ и препятствуют набору лишнего веса. Морская капуста нужна и людям с повышенным уровнем холестерина — она содержит вещество под названием бетаситостерин, в присутствии которого осевшие на стенках сосудов бляшки буквально распадаются. Морская капуста помогает бороться с запорами — она с давних пор используется в качестве мягкого слабительного.Несмотря на всю полезность морской капусты, есть ее килограммами не стоит — обилие клетчатки может вызвать проблемы с пищеварением. Противопоказана морская капуста при повышенной чувствительности к йоду, острых заболеваниях органов пищеварения, болезнях почек, геморрагическом диатезе, крапивнице, фурункулезе. Нельзя есть морскую капусту во время беременности.Людмила Дреева, главный городской педиатр Симферополя:— Сейчас некоторые родители пытаются приобщать к морепродуктам детей. Что касается морской капусты, то это хороший источник йода, она может быть включена в меню ребенка. А вот если говорить о кальмарах, креветках, то это, конечно, совсем не детское питание. Это белковый грубый продукт, который тяжело переваривается плюс может давать сильную аллергизацию организма. Так что до трех лет о включении в питание подобной экзотики вообще говорить не стоит, да и для более старших детей это может быть не полезно. Лучше отдавать предпочтение рыбе. По материалам информационного агентства События