К сожалению, меры поддержки, объявленные в связи с пандемией, не затрагивают сельское хозяйство. Отрасль не вошла в перечень особо пострадавших. Однако понятно, что аграрии в новых условиях тоже нуждаются в поддержке. А производители молока особенно, передаёт «Крымская газета».
Реки сырья
Как известно, ещё в 2014 году дефицит молока в российском Крыму доходил до 40%. Потому на борьбу с ним за последние годы были брошены огромные средства. К сожалению, пандемия переводит планы некоторых фермеров на рельсы с неизвестной перспективой.
Вот частный пример. Светлана Мартинс занимается семейным бизнесом.
– У нас остро стал вопрос переработки, потому что молочный завод отказался брать молоко в связи с переизбытком продукции у него на складе. Мы работали под них, с их стороны был посыл, что надо больше и больше козьего молока, потому мы расширяли поголовье, а свою переработку не налаживали. А когда в марте они прислали сообщение, что больше не закупают, у нас появилась проблема с молоком, которое приходится утилизировать. В том числе придётся с какой-то частью коз расставаться, потому что утилизация, для которой я нанимаю фирму, стоит денег, – говорит Светлана Мартинс.
Фермер объясняет, что для налаживания собственной переработки молока нужны приличные средства. Если этого не сделать, нужно утилизировать молоко или коз сдать на мясо. Участвовать в программе микрокредитования, по словам фермера, у неё нет возможности.
Вариант решения проблемы – получение гранта Минсельхоза Крыма.
– Но к нему надо приложить 40% собственных средств, которых нет. Либо 30% заёмных. А заёмных, когда идёшь в банк (или в Фонд микрофинансирования. – Ред.), не дадут без залога, при этом коз залогом не хотят считать, даже если ты их застраховал. Хотя во всём мире есть практика, что животные – маточное поголовье – является залогом. Если бы мой проект не имел другой финансовой подпитки, мы были бы на грани банкротства. Но у меня два предприятия: одно растениеводческое, одно животноводческое. То есть мне нужно дотянуть до урожая на втором предприятии, чтобы иметь подпитку для первого и не вырезать поголовье, – говорит она.
А для фермеров, которые занимаются чисто молочкой, считает Мартинс, ситуация может быть достаточно критичной, некоторые могут разориться, вырезать скот. Чтобы восстановить поголовье молочного скота, нужно минимум десятилетие. За это время рынок натурального молока уже задохнётся от всевозможной химии и заменителей.
Начальник управления животноводства и племенного надзора Министерства сельского хозяйства Крыма Алексей Каменцев говорит, что фермер официально не обращалась за помощью в министерство, и объясняет:
– Для того чтобы заниматься бизнесом, первое, что делают бизнесмены, – это прогнозируют уровень реализации своей продукции: насколько продукция будет востребована, а цены на неё стабильными. То есть начинают не от наращивания поголовья. Козье молоко – это специфический продукт, подходить к этому вопросу нужно тоже специфически. Из этого молока можно приготовить хорошие сыры, но тенденция реально сводится к тому, что потребительская способность нашего населения не всегда готова к тому, чтобы приобретать такие дорогие сыры.
По словам чиновника, на волне импортозамещения и популярности козьих сыров цена за литр козьего молока доходила до 60 рублей. Но пандемия нарушила планы фермеров в этом направлении, поскольку покупательская способность населения на самоизоляции просела.
Тем не менее благодаря личному вмешательству вице-премьера Крыма – министра сельского хозяйства РК Андрея Рюмшина один из крупнейших молокоперерабатывающих заводов республики выразил готовность принимать фермерское молоко на вы-годных для производителей условиях.
Вся надежда – на детсады?
«Крымская газета» решила выяснить в Министерстве сельского хозяйства РК, так ли безнадёжна ситуация. Ведь, по данным Крымстата, в сельском хозяйстве республики на начало года только крестьянских фермерских хозяйств (КФХ) и ИП было зарегистрировано 3400.
Первый замминистра сельского хозяйства Крыма Денис Кратюк отметил:
– Молочное покупают непосредственно сами крупные переработчики, то есть молокоперерабатывающие заводы. Те фермеры, у кого перестали закупать молоко в прежних объёмах, – это не КРС, то есть это не фермерские хозяйства, занимающиеся крупным рогатым скотом, а фермеры со специфическим молоком, например козьим. Молоко же КРС очень легко перерабатывается в любой продукт долгого хранения, будь то сухое молоко либо что-то ещё. Переработчики готовы покупать молоко, сейчас они работают, если так можно выразиться, вполсилы. На данный момент у нас мощности по переработке загружены всего на 30%, то есть остаётся еще 70% запаса.
По его словам, закупки молока упали по ряду причин. Одна из них в том, что были закрыты школы и садики.
– Переработчики, которые покупали молоко (у производителей. – Ред.), ориентировались на бюджетное потребление (бюджетные заказы). Садики возобновят работу, начнут брать продукты регионального производства, и ситуация начнёт выравниваться. Второй ключевой момент – это курортный сезон. Туристы потребляли именно региональный продукт в сезон. В принципе, многие именно под них затачивали производство и аккумулировали сырьё, – комментирует замминистра.
Ценовые запросы
Как видим, во время пандемии, как и в любое другое время, сверхзадачей фермеров остаётся реализация продукции. Объём потребления молочки в режиме самоизоляции заметно упал. При этом молока меньше не стало и не станет, коров доят каждый день, отправить в «вынужденный отпуск» их не получится.
Как объясняют в Минсельхозе Крыма, бренд «Крымское» великолепно реализовывался не только на полуострове, но и в других регионах, практически везде брал первые места. Однако с учётом специфики полуострова – отсутствия влаги и белковых кормов – себестоимость крымской продукции выше той, которая производится на материке. А всё это влияет на спрос. Кроме того, государство не может выступить арбитром в отношениях производителей молочной продукции и переработчиков, которые диктуют производителям молока свои ценовые запросы.
Алексей Каменцев говорит:
– Я подчёркиваю, что самые незащищённые в этом бизнесе – это действительно наши производственники. Максимальная цена сырья – литра молока, которое они реализуют, составляет 32 рубля. Вы где-нибудь видели в Крыму литр молока по 32 рубля? Нет. И поэтому вопрос уже к переработчикам. Мы не можем сказать о взаимоотношениях предприятий производства и переработки, это частный бизнес. Министерство сельского хозяйства не может регулировать их взаимоотношения, поскольку с 1991 года у нас не плановая экономика, а рыночная. Может быть, предприятия-переработчики не совсем были готовы к тому, что произойдёт, и сегодня действительно цены на молоко-сырьё упали. Но мы можем чётко сказать, что сегодня почти полмиллиарда рублей запланировано в качестве меры поддержки нашим сельхозтоваропроизводителям.
Свет в конце пандемии
Что касается фермерских хозяйств, которые занимаются коровьим молоком, здесь действительно больше надежды на оптимистический сценарий. На протяжении шести лет после вхождения полуострова в состав Российской Федерации Министерством сельского хозяйства Республики Крым была оказана очень большая поддержка, в том числе КФХ.
Алексей Каменцев уточняет:
– Я напомню, что в среднем на одну голову крупного рогатого скота в год от государства получали порядка 22 тысяч рублей. Это очень хорошая поддержка. Существуют определённые требования её получения. На сегодняшний день государство в лице Министерства сельского хозяйства РК готово возместить зарегистрированным сельхозтоваропроизводителям, в том числе КФХ, ИП, только вдумайтесь, 80% произведённых затрат на реализованную продукцию! От них требуется только прийти к нам с пакетом документов, показать что они действительно понесли определённые затраты на производство продукции, которую реализовали. А в результате получить за это 80% возврата.
Асатур Авакян, коммерческий директор предприятия, которое занимается производством коровьего и козьего молока, отмечает:
– Нельзя на войне так сразу назад бежать. Если мы остановимся, потом не восстановимся. Пандемия – это не только наша проблема, это проблема всего мира. Никто её не ожидал. Ну что могут сделать переработчики, если действительно нет покупательской способности, если она снизилась? Весь бизнес в таком состоянии. Мы для себя придумали вариант – своими силами делаем сыры, закладываем в холодильники на созревание. В любом случае они потом продадутся. Я бы посоветовал и другим фермерам делать из козьего молока то же самое, а не падать в обморок. Купили ещё станок для разлива натурального пастеризованного козьего молока. Если у нас получится, значит, мы будем первые в Крыму, кто это делает. А коровье молоко, спасибо переработчикам, они пока любыми путями принимают, делают сыры, масло, откладывают на хранение до лучших времён. И государство нам помогает – за литр молока нам дают 5,2 рубля субсидии. А о том чтобы сокращать поголовье, мы даже не имеем права думать! Знаете, это как в армии сократить солдат.
Способна ли нынешняя, мягко говоря, нестандартная ситуация подкосить молочное поголовье, на восстановление которого республике выделялись миллионы бюджетных денег, рассказывает Денис Кратюк:
– Не подкосит! Даже если будет снижена цена на закупку молока, однозначно закупка проводиться будет. Производители удержат поголовье, потому что на племенное стадо оказывается колоссальная поддержка. Высокопродуктивные животные, я имею в виду крупный рогатый скот, они все дотируются государством. Конечно, под эту поддержку не подпадают козоводческие фермы, но многие ЛКХ у нас заходят по системе грантов, то есть тоже являются участниками госпрограммы поддержки.
В качестве подтверждения этим словам Минсельхоз республики приводит статистические данные: на 1 апреля 2020 года по сравнению с соответствующей датой 2019 года поголовье крупного рогатого скота в целом в республике увеличилось на 5,3%. Поголовье крупного рогатого скота в крестьянско-фермерских хозяйствах (КФХ) на эту дату также увеличилось на 17,7%, до 23,7 тысячи голов, в том числе коров – на 19,1%, до 11 тысяч голов.
P. S.:Как видим, в условиях пандемии ещё актуальней становится старая поговорка о том, что спасение утопающих – дело рук самих утопающих.
Сверхзадача крымчан, понимающих толк в местной натуральной молочной продукции, которой на материке многие бы позавидовали, – поддержать фермеров, оказавшихся в определённой ловушке падения спроса.
Если в отсутствие курортного сезона и дополнительных покупателей наши жители отдадут предпочтение молоку крымского производства, то в масштабах продуктовой без-опасности региона это будет не только «плюс к карме», но и плюс для спасения рынка экологичной молочки и даже гастрономического туризма республики.
