Симферополь. В России разработают стандарты качества общественного питания – с 2023 по 2026 годы планируется создание или пересмотр 12 ГОСТ, рассказали «Известиям» в Роскачестве. Цель инициативы – актуализировать и сформировать новые правила работы в заведениях, доставки блюд, хранения продуктов, чтобы в итоге повысить качество услуг.
«Тогда (в советские времена) все предприятия принадлежали государству и им контролировались. Сейчас заведения работают по собственным стандартам, что может приводить к недопониманиям с посетителями. По этой причине необходимы новые правила работы для всего ресторанного рынка», – считает президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, сообщает издание «Крыминформ».
Сегодня индустрия общественного питания в России не подпадает под техрегулирование, и основную нормативную базу составляют только санитарные нормы и правила, которые устанавливают минимальные требования к безопасности, однако не классификацию предприятий, правила оформления меню, информирования гостей и т.д.
Опрошенные журналистами рестораторы пока скептически отнеслись к инициативе. Они боятся, что введение новых стандартов негативно повлияет на бизнес, лишив заведения уникальности, а несоблюдение правил может быть чревато штрафами.
