В Агротехнологической академии Крымского федерального университета провели открытое занятие по виноделию в новом формате. В нём участвовали студенты академии и Симферопольского политехнического колледжа.
«Сегодняшнее мероприятие проводится также и в плане профориентационной работы, работы с уже частично подготовленными специалистами среднего профессионального образования. Мы на регулярной основе общаемся с Симферопольским политехническим колледжем, они готовят и предоставляют нам будущих специалистов виноделия. Эта игра развивает желание учиться и проявлять свои знания. Я считаю, что это станет достаточно эффективной системой обучения. Отрасль виноделия является бюджетообразующей для Крыма, специалисты этой отрасли необходимы на многих предприятиях», – отметил директор Агротехнологической академии КФУ Анатолий Рогозенко.
Инновационная образовательная технология «Винное казино» – вид коммерческих дегустаций винодельческой продукции. Данный вид оценки органолептических свойств вина уже адаптирован под образовательную технологию и внедрён в учебный процесс.
«Опыт советского виноделия показывает, что виноделы в то время были замкнуты на своём заводе и не понимали, что происходит, не понимали, какие тренды в мире. В этот день виноделие не стоит на месте – меняются вкусы, меняются тренды, меняются предпочтения. Соответственно, любой винодел должен знать, что происходит и двигаться в этом направлении, чтобы всегда быть лидером своей отрасли. «Винное казино» – это один из способов проведения коммерческих дегустаций. Мы его несколько адаптировали для учебного процесса. Наши уже отработанные занятия показали, что в процессе винного казино у ребят очень хорошо начинают включаться все рецепторы, поскольку тут нужно сосредоточиться только на себе и своих ощущениях», – поделился заведующий кафедрой виноделия и технологии бродильных производств Агротехнологической академии КФУ Дмитрий Ермолин.
В рамках занятия было представлено восемь образцов вина из различных регионов мира. Между них – сорта из Новой Зеландии, Южной Африки, Аргентины и Австралии. Также были представлены и крымские образцы. Данные вина являются звёздами популярных дегустаций, ввиду того, что именно их представляют для более чёткого понимания виноделия мира.
«Основная задача игры – угадать вино, которое находится в бокалах. Все вина упакованы в специальные чёрные мешочки, соответственно, участники мероприятия его не видят и не знают. Мы разливаем его вслепую. По дегустационным характеристикам участники должны предположить, из какого сорта винограда сделано это вино, к какому региону или стране оно относится, предположить какие-то органолептические или технические характеристики: крепость, сахаристость и так далее. Слепая дегустация – это всегда интересно, а когда присутствует такая игровая составляющая, появляется какой-то определённый стимул – заработать большее количество очков. Разумеется, это всё приносит гораздо больше эмоций, чем чем просто обычная лекция», – рассказала ассистент кафедры виноделия и технологии бродильных производств Агротехнологической академии КФУ Ольга Герасимова.
«Винное казино» – уникальный подход к обучению, который сочетает в себе элементы дегустации вин, игрового формата и образовательной программы. Участие в этом мероприятии позволяет студентам расширить кругозор, узнать о различных сортах вина и регионах их производства, кроме того, проверить свои способности и попробовать себя в роли сомелье.
При подготовке статьи были использованы материалы: Пресс-службы КФУ
