Погода вроде бы радует. Температура вполне летняя — а значит, пришла пора окрошки. О достоинствах этого супа и многообразии его рецептов сейчас рассуждать не будем. Мы в отделе экономики люди меркантильные. Вкусненькое, разумеется, любим — однако в первую очередь денежку считаем. Вот и решили посчитать традиционный «индекс окрошки», пишет издание «Комсомольская Правда».

Для чего вооружились самым простым рецептом (см. «Калькулятор «КП»), данными Росстата на середину мая, а по тем продуктам, которые официальное статведомство не обсчитывает — другими открытыми источниками информации, по которым можно высчитать среднюю стоимость товаров (типа онлайн-витрин маркетплейсов). И да, у нас хорошая память — за некоторыми ценами, типа как на квас, мы уже несколько лет следим.

Что же в итоге? По нашим расчетам, за год набор компонентов для окрошки прибавил в цене около 13% (если быть совсем точными, 12,95%). Основной вклад в это дело внесли яйца, без которых в окрошке — уж ну никак. Остальные продукты подорожали куда менее существенно, а картошка и зеленый лук в сравнении с прошлым маем даже немного подешевели.

Примерно то же показывают и данные экспертов «ЧекИндекс», которые рассчитали «индекс окрошки» по средним чекам реальных покупок продуктов, которые требуются для приготовления этого блюда, с 1 по 16 мая. В пересчете на такой же рецепт — получается плюс 12%.

Важный момент: средний чек отличается от среднего ценника. Если люди в основном экономят и выбирают среди всех вариантов одного продукта более дешевый, чек будет меньше среднего ценника. И вот что в связи с этим интересно: по данным аналитиков «Чек Индекс», в Москве траты на окрошечные ингредиенты за год выросли меньше, чем по стране в целом — на 6%. По мнению экспертов, это косвенно свидетельствует что в регионах уровень потребления растет быстрее, чем в столице.

Кстати, если верить аналитикам, за год несколько подросла популярность окрошки в кафе и ресторанах. В первой половине этого мая окрошку заказывали на 2% чаще, чем в то же время в прошлом году (и это-то учитывая не самую теплую погоду на большей части страны). А средний чек в заведениях общественного питания на порцию окрошки вырос на 11%.

КАЛЬКУЛЯТОР «КП»: ИНДЕКС ОКРОШКИ

Так за год подорожали и подешевели ингредиенты любимого летнего супчика

(в расчете на четырех человек, в среднем по стране, руб.)

Середина мая 2023 Середина мая 2024 Как изменилась стоимость

Картофель (400 г) 13,50 13,48 -0,1%

Редис (300 г) 54,00 69,00 +27,7%

Яйца (5 штук) 41,00 60,95 +48,7%

Огурцы (300 г) 45,31 47,61 +5,1%

Колбаса вареная (300 г) 142,93 157,13 +9,9%

Квас (1 л) 72,16 82,00 +13,6%

Сметана (100 г) 28,03 29,36 +4,7%

Лук зеленый (упаковка 100 г) 61,50 57,50 -6,5%

Укроп (пучок 100 г) 36,50 42,00 +15,1%

ИТОГО 494,93 руб. 559,03 руб. +13%