Любимое блюдо россиян на майские праздники – шашлык — может не только порадовать гурманов, однако и серьезно навредить здоровью при определенных заболеваниях. Об этом в интервью «Радио 1» рассказала врач-гастроэнтеролог, главный диетолог Центральной дирекции здравоохранения (филиал ОАО «РЖД») Нурия Дианова, сообщает издание «РИА Крым».

По её словам, шашлык – еда довольно опасная для людей с онкологическими заболеваниями, так как в его поджаренной корочке содержатся нитрозамины (хорошо растворимые в воде органические вещества, содержащие азот, опасны своим токсическим эффектом и способностью вызывать появление злокачественных и доброкачественных образований – ред.).

«Это та самая корочка, которая дает ощущение вкуса, однако она же и обладает вредными свойствами, так как является канцерогеном. По этой причине если у человека в анамнезе есть какое-то онкологическое заболевание, ему лучше не есть такое слишком зажаренное мясо», – объяснила врач.

Людям с мочекаменной болезнью и подагрой шашлык также противопоказан. Не рекомендуется это блюдо и тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта: язва желудка, пищевода или двенадцатиперстной кишки.

Дианова напомнила, что шашлык относится к тяжелой пище, трудноперевариваемой. А значит, его нужно есть медленно, тщательно пережевывая и закусывая зеленью и овощами, что окажет помощь также нейтрализовать действие нитрозаминов.

«В идеале тарелка должна быть занята так: четверть – это мясо, половина – зелень, и ещё четверть – углеводы», – сказала врач, рекомендовав заменить богатый углеводами хлеб на запеченный картофель.

В качестве безвредной альтернативы шашлыку Дианова советует люля-кебаб из курицы и мясо, запеченное в духовке, где нет открытого огня, благодаря чему корочка образуется легкая и неопасная для организма.

Ранее врач сказал, как приготовить «здоровый» шашлык.