РАНО ПИТЬ ИЗ КРАНА

что питьевую воду можно продавать, кировчанин Василий Зонов узнал в 1999 году в Чехии, где пытался прижиться. Чужбина, но, так и осталась чужбиной, и Зонов с семьей вернулся на родную Вятку, передаёт «Комсомольская Правда».

"Мне было удивительно, что чехи в супермаркетах половину своей тележки заполняли пятилитровыми бутылями с водой", вспоминает Василий Васильевич. "Использовали её, как правило, для питья и готовки. В России такого не было."

И вправду, ещё четверть века назад сложно было представить, что мы будем покупать воду, которой полно, как воздуха. А ныне, как подсчитали аналитики «Контур.Маркета», вода - наиболее популярный из напитков, которые покупают россияне в это лето. На неё приходится 55%. Квас, лимонад и прочие конкуренты отстали безнадежно.

"Одна из главных причин – желание пить качественную воду", говорит сопредседатель Российской экологической партии «Зеленые» Александра Кудзагова. "Далеко не все доверяют воде из-под крана."

Доверие это терялось постепенно. Кировчане, для примера, прекратили пить из-под крана в начале 2000-х из-за соседнего химкомбината, в старые времена сливавшего отходы прямо на землю. Во время половодья вся эта гадость попадала в Вятку, а оттуда в водозабор. По местному телевидению весной объявляли – «постарайтесь не потреблять в сейчас в пищу воду из-под крана из-за высокого содержания вредных веществ». Приходилось людям ездить на родники за город.

"Загружали машины разными емкостями и за город", вспоминает Василий Зонов. "Я, для примера, ездил за водой раз в неделю. Сами обстоятельства подтолкнули меня к мысли, что питьевую воду в Кирове необходимо продавать. Вопрос был в цене. Денег у народа было не много. Вот тогда и пришла идея продавать на разлив в тару покупателя. С упаковкой вышло бы намного дороже."

ЖАЖДА НАРОДНАЯ

В 2002 году в будущую компанию «Ключ здоровья» генеральный директор Зонов вложил $200 тысяч (около 6 млн рублей). Схема была несложной. Найти при помощи гидрогеологов скважину с хорошей сбалансированной по микроэлементам артезианской водой, организовать базу, купить водовозы и поставить по городу сеть киосков (изначально их было 25) с емкостями. К слову, свои киоски инженер-конструктор Василий Зонов разработал и собрал сам, оформив патент.

"Мы поставили цену 1 рубль за литр", рассказывает генеральный директор компании «Ключ здоровья» Василий Зонов. "Спрос превзошел все ожидания. Народ в первый же день выстроился в очередь. Человек по 50 у каждого киоска. С бутылями, ведрами, бидонами. На улице противный пронизывающий ноябрьский ветер, снег, а народ не расходится. Вот тогда я и понял, сколь велика жажда у кировчан."

В этом году «Ключ здоровья» отмечает 24 года, сеть возросла до 220 целиком автоматизированных киосков, а цена – до 5 рублей за литр. По информации последнего соцопроса, данную воду покупают 60% горожан.

"Сейчас мы активно продаем оборудование всем желающим организовать подобную сеть в своем городе", говорит Зонов. "Наши киоски, а их многие тысячи, есть в большинстве регионов России, включая новые. Покупателям мы не только объясняем основы бизнеса, но и пока бесплатно отдаем бренд и концепцию рекламной кампании."

РЫНОК РАСТЕТ

но розлив в тару покупателя — это одна история, а продажа бутилированной воды — иная. И в этот день объём рынка бутилированной воды растет. По информации государственной системы маркировки товаров «Честный знак», за первое полугодие в России купили 6 млрд 812 млн литров питьевой воды. По 47 литров на человека! Это на 21% больше, чем в этот же промежуток времени 2023 года. Из них импорт - 113 млн литров, или 1,6% от общего объёма.

А потратили мы на бутилированную воду 115 млрд рублей за шесть месяцев. Примерно столько же россияне потратили, для примера, на автомобили Lada Granta. Это самая продаваемая в России модель – за первое полугодие в стране было куплено 96 тысяч «Грант», а стоит такая машина около миллиона рублей.

Но дело не в том, что пить стали больше. А в том, что считать стали лучше, к тому же часть производителей вышла из тени: в прошлом году бутилированную воду начали маркировать.

"Годовой прирост спроса на воду связан с демографическими положительными тенденциями в стране, аномальной жарой, кроме того, с изменением потребительских предпочтений – жители России стали чаще покупать воду в бутылках", прокомментировала Юлия Кузьмина, руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ (Центра развитий перспективных технологий). "Рост спроса подтверждается и ростом предложения. Так, данные системы маркировки «Честный знак» фиксируют прирост производства воды на 14% год к году. Это связано также с высокими темпами обеления рынка благодаря маркировке. За счёт ухода с него подделок и контрафакта легальные производители смогли нарастить свою рыночную долю. Так, в ходе внедрения маркировки на рынке воды выявилось 460 производителей, которые до этого не отчитывались ни в один орган власти – более четверти рынка."

Рост спроса фиксируют и производители. Вятское предприятие ООО «Минеральные воды» более 25 лет производит популярную в регионе минводу «Нижне-Ивкинскую 2К». Лето – горячий сезон. Поставки с производства на прилавки проходят каждый день. Артезианская вода из скважин поступает в накопительные ёмкости, потом на установку обратного осмоса, где вода доводится до требуемых показателей по составу. После этого подготовленная жидкость поступает на установку озонирования, для обеззараживания. И только потом на линии розлива 0,5, 1,5, 5 и 19 литров.

"Всего мы выпускаем более миллиона бутылок в месяц", сообщили мне на предприятии.

И ЦЕНА НЕ ОТСТАЕТ

На прилавках «Ивкинская» стоит от 25 до 31 рубля за 0,5 литра, а 0,5 – 25-30 рублей. Это недорого. Для сравнения пол-литра «Бон Аквы» - 42 рубля, «Святой источник» - 44 рубля, «Шишкин лес» (0,4 л) – 37 рублей.

Как подсчитали аналитики «Честного знака», во втором квартале 2024 года негазированная питьевая вода стоила в среднем 26 рублей за литр (Подробнее см. «Только цифры»). За год она подорожала почти на четверть. Если исходить из того, что человек должен выпивать в день 2 литра обычной воды, то в год удастся около 18 980 рублей. Но!

При этом в соцсетях мы всё время видим «сенсационные разоблачения». Дескать, себестоимость воды чуть ли не нулевая, и производители делают громадные деньги из воздуха.

"Если говорить о качественной природной воде, то её добыча и розлив - это сложный и дорогостоящий процесс", отметила мне заместитель генерального директора по маркетингу группы компаний «Холдинг Аква» Наталия Алипкина. "В сегменте бутилированной воды сильно ощущается производственная инфляция и рост издержек (дорожает оборудование, растут зарплаты и т. п., - Ред.), огромную роль играет и логистика: продукт тяжелый, объемный. Только в 2023 году рост себестоимости составил порядка 30%. И нам при этом надо сделать все, чтобы удержать конкурентоспособную цену."

«Холдинг Аква» - крупнейший на Юге России производитель минеральной воды и её ведущий экспортер в стране. Всю продукцию - «Ессентуки», «Нарзан», «Архыз» - компания добывает из скважин. Это природная минеральная вода. До того, как попасть в руки потребителя, она проходит долгий путь: её требуется добыть, очистить от механических примесей, при этом никак не нарушив её природный состав, разлить по бутылкам и доставить до точки продажи.

На линии розлива вода поступает или при помощи специальных цистерн, которые перевозят её на минимальные расстояния, или напрямую из скважины по минералопроводу.

"У предприятий, которые добывают воду для реализации, в состав затрат включаются также расходы на геологическую разведку, на добычу воды из участков недр, кроме того, расходы, необходимые для оформления лицензии", дополняет сопредседатель Российской экологической партии «Зеленые» Александра Кудзагова. "Также, добыча воды в отдельных случаях облагается налогом на добычу полезных ископаемых, размер которого составляет 7,5% от стоимости добытой воды. Плюс торговые сети включают в цену реализации свою наценку. Нередко эта наценка доходит до половины стоимости воды."

Если вас это утешит, то знайте, что в России бутилированная минеральная вода - одна из самых недорогих в мире: в среднем 37 центов или 32 рубля за литр. А самая дорогая в Монако - $3,9 или 336 рублей (подробнее см. «А как у них?»)

О ВКУСАХ СПОРЯТ

Вода воде рознь. Её вкус зависит от многих факторов: происхождения, состава, системы и качества фильтрации.

"К примеру, если в воде содержится значительное количество хлоридов и натрия – вкус будет соленый, если преобладают гидрокарбонаты и натрий – содовый, большое количество сульфатов придаст горечь, а значительное количество органических веществ - сладость", говорит Наталия Алипкина. "Свежий вкус родниковой воды - заслуга гидрокарбонатов и кальция, а присутствие диоксида углерода придаст кислинку. Если в реальных условиях в равных концентрация присутствуют несколько главных ионов – вкус будет сложный и многогранный. Само восприятие вкуса — вопрос очень индивидуальный, по этой причине один и тот же продукт кому-то может нравиться, а кому-то нет."

Руководитель башкирского предприятия по розливу природной питьевой воды «Три ключа» Игорь Полежаев уверяет – хорошая вода при кипячении должна давать осадок.

- Если внутри чайника нет накипи, хорошо только чайнику! – негодует Полежаев. – Сейчас в магазинах продается много дистиллированной воды, но употреблять её всё время вредно. Целиком очищенная вода благоприятствует вымыванию минералов из организма. По этой причине обычная питьевая должна иметь физиологически полноценный состав (рекомендуемая минерализация 200−500 мг/л) и приемлемый для желудка уровень Ph (7−8 единиц) — чтобы не вымывать, а привносить в организм полезные вещества. Накипь – это магний (нужен для нервной системы и сердечной мышцы) и кальций (основной строительный материал для костей, зубов, ногтей). Они имеют возможность при кипячении выпадать в безвредный осадок.

Со слов технолога Марии Шестаковой, важно обращать внимание на цвет накипи:

- молочно-белая, чуть желтоватая образуется в чайнике, если вода богата кальцием и магнием;

- светлая, чуть желтоватая говорит о качественном солевом составе воды: в ней достаточно микроэлементов и минералов, необходимых человеку;

- рыжеватая - в воде много соединений железа;

- ярко-белая накипь — признак присутствия в воде хлора, избыток которого вреден для организма.

Кстати, накипь легко удалить из чайника при помощи лимонной кислоты или специальных средств для очистки посуды.

НА ЗАМЕТКУ

Два способа проверить качество

Бытовой

"Качество и безопасность воды может определить только лабораторный анализ. Но если вода вкусная, то она, наиболее вероятно, благоприятная", говорит Василий Зонов. "Она не должна быть мутной, не должна иметь запаха."

Официальный

"Выбирайте проверенных производителей", советует Наталия Алипкина. "Читайте контрэтикетку (на обратной стороне бутылки, - Ред.), обращайте внимание на место добычи воды и на её состав."

Производитель обязан информировать на этикетке:

- откуда взяли воду,

- каким методом очистили,

- степень минерализации, жесткости,

- основной химический состав.

ВОПРОС РЕБРОМ

Вредно ли пить воду, разлитую в пластик?

"За последнее время появилось много пугающих историй о вреде пластиковых бутылок для воды", говорит эколог Александра Кудзагова. "Но это не так. В основном, тара для воды создаётся из полиэтилентерефталата, который сейчас считается безопасным. В нем отсутствует бисфенол А. Это компонент пластмассы, который способен переходить в продукты питания при повышении температуры и влиять на гормональную систему человека."

Но все это работает, только если соблюдены правила хранения, применения и транспортировки. К примеру, пластиковую тару нельзя нагревать. Также, пластиковую бутылку не рекомендуется использовать повторно: выпил - сдал на переработку.

А КАК У НИХ?

Где самая дешевая вода…

Страна Цена за 1 литр воды

Египет 0,09

Ливия 0,18

Китай 0,36

Россия 0,37

…и самая дорогая

Исландия $1,36

США $1,46

Коста-Рика $1,56

Монако $3,9

ИЗМЕНЕНИЕ ЦЕНЫ

Тип воды Апрель-июнь 2023 года, руб Апрель-июнь 2024 года, руб Подорожание

Газированная минеральная природная лечебная 71 76 7%

Газированная минеральная природная лечебно-столовая 51 55 7,8%

Газированная питьевая 30 33 10%

Негазированная минеральная 27 32 18,5%

Газированная минеральная природная столовая 26 31 19,2%

Негазированная питьевая 21 26 23,8%

объём ПРОИЗВОДСТВА

Тип воды Апрель-июнь 2023 года, руб Апрель-июнь 2024 года, руб Рост выпуска

Газированная минеральная природная лечебная 63 млн л 69 млн л

Газированная минеральная природная лечебно-столовая 697 млн л 781 млн л

Газированная питьевая 534 млн л 694 млн л

Негазированная минеральная 403 млн л 400 млн л

Газированная минеральная природная столовая 262 млн л 242 млн л

Негазированная питьевая 3576 млн л 4126 млн л

Всего 5 млрд 523 млн л 6 млрд 699 млн л

По информации государственной системы маркировки «Честный знак».