Россияне стали активнее посещать разные бары, пабы, рюмочные, распивочные, наливайки и прочие питейные заведения. По информации «Яндекс.Карты», в октябре 2024 года их число в стране выросло на 23% по сравнению с прошлым годом и достигло 9,2 тыс. заведений. Портал TopFranchize.ru приводит более скромные данные – всего 7% год к году. На факт есть факт – питие постепенно перемещается из дома в публичные места. Интересно, как это согласуется с общими цифрами снижения потребления спиртного?
"Особого снижения я не вижу", отметил в беседе с KP.RU директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз. "То, что мы видим в статистических данных, это отражает, строго говоря, не потребление, а продажи – это немного разные вещи."
Но у того, что россияне предпочитают потреблять алкоголь не дома, а в компаниях и не просто в компаниях, а в питейных заведениях, есть и отдельные причины.
"Прежде всего, это изменение демографической ситуации", говорит Дробиз. "С 2020-21 годов стала расти численность молодежи, а это и ость основные посетители баров и рюмочных, это люди, особо тяготеющие к общению, новым знакомствам."
Второй причиной эксперт назвал общее состояние напряжения политической обстановки в мире.
"У людей есть потребность снять стресс, обсудить волнующие их вопросы", прояснил связь этих явлений Дробиз.
Третья причина – рост доходов россиян.
- У очень многих россиян выросли доходы – пусть не настолько, чтобы купить квартиру или машину, но вполне достаточно, чтобы позволить себе пропустить рюмочку-другую в культурном заведении.
Есть и четверная причина роста таких заведений.
"Относительно общего числа населения у нас различных баров и рюмочных совсем немного, если сравнивать с другими странами", отметил эксперт. "То, что указали 9,2 тысячи – это рюмочные и наливайки. А общее число всех заведений вместе с барам – примерно 50 тысяч. Но и этого мало - в одном только Париже их, пожалуй, больше, чем во всей России."
Так что число таких мест у нас будет и дальше увеличиваться, заметил Дробиз.
Другие эксперты алкогольного рынка подчёркивают, что рюмочные – это выгодно, их рентабельность доходит до 42%. Цены достаточно высокие, а демократичный формат не требует так много обслуживающего персонала. В рюмочные, работающие допоздна, переместилась значимая часть аудитории ночных клубов. Ещё одна «фишка» рюмочных – там предлагают различные авторские настойки в стиле «нигде кроме, как только у нас!». Наценка на такие напитки может достигать 700%.
