Не знаю ни одного человека, которому бы красная икра на столе помогла стать в Новом году счастливым или богатым. Тем не менее так уж повелось, что без неё у нас вроде как и стол не стол. Хоть кредит бери — тем не менее икорки к главному празднику года купи, сообщает издание «Комсомольская Правда».

А между тем началось… Стоимость красной икры перевалила за 10 тыс. рублей за килограмм, к Новому году будет 13-14 тыс. — уже радуют телеграм-каналы.

Про 10 тыс. — правда. Самые последние данные Росстата по красной икре показывают, что в сентябре она в среднем по стране стоила под 7 тыс. рубликов за кило, или на 700 с лишним рублей дороже, чем годом раньше (см. «Только цифры»). Тем не менее с сентября цены не стояли на месте. И сейчас, во всяком случае в московских магазинах, полкило икры горбуши в пластиковой упаковке стоит больше 5 тыс. рублей, за килограмм получается явно больше 10 тыс.. А на цены маленьких металлических баночек в 125 гр лучше вообще не смотреть. То есть вроде бы чего там — вот любуюсь на ценник в 1690 рублей за 125 граммов. В пересчете на килограмм — 13,5 тыс..

"Тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, из них в России создают популярный деликатес, — рыбаки добывают только на Дальнем Востоке, каждый год с 1 июня по конец ноября. В последние 20 лет уловы были высокими. За данный промежуток времени мы установили два рекорда: в 2013 году (почти 609 тыс. тонн) и в 2018 году (почти 685 тыс. тонн). Тем не менее 2024 год оказался худшим — к началу ноября добыто немногим меньше 235 тыс. тонн, даже меньше, чем прогнозировали учёные. Это связано с природными факторами, на которые рыбаки повлиять не имеют возможность", сообщил KP.RU президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев.

По оценкам ВАРПЭ, из улова этого года будет произведено 11-12 тыс. тонн лососевой икры, что соответствует годовому потреблению в стране. То есть, если без ажиотажа, о дефиците икры речь точно не идёт. Тем не менее есть детали, которые связаны с тем, что лососевые — это группа рыб, икра которых обычно стоит по-разному.

"Наибольшее снижение — почти в трижды по сравнению с прошлым годом — у нас по горбуше, самому массовому виду тихоокеанских лососей с долей (обычно) порядка 70%", подчёркивает Герман Зверев. "По этой причине икра горбуши в этом году стоит на самом деле на уровне традиционно более дорогих видов икры — нерки и кеты, объём производства которых сохранился на уровне 2023 года."

Взгляд на прилавок это подтверждает: икра кеты (отличается более крупными икринками), обычно более дорогая, и икра горбуши нынче стоят одинаково.

Кроме неудачной путины, для подорожания есть и ряд иных причин — тех же, что и в иных отраслях.

"Это значительный рост стоимости кредитов, а рыбаки ведут добычу красной рыбы «в кредит», и общая инфляция, приведшая к росту расходов по всем направлениям, начиная с оплаты труда и заканчивая стоимостью топлива, на котором работает все оборудование на перерабатывающих заводах Дальнего Востока", говорит Зверев.

КАК СЭКОНОМИТЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Пожалуй, я себе на Новый год вместо икры лучше куплю ананас. Или лишний килограмм мандаринов. Да много чего есть вкусненького, что определенно обойдется дешевле и полезнее. Тем не менее для тех, кому без икры никак, вот инструкция по правильной экономии, как говорится, из первых рук — от рыбопромышленников.

Итак, стоимость икры вроде одного и того же вида лососевых на полке может быть разной, в зависимости от целого ряда факторов:

а) регион производства (совпадает он с регионом, где рыбу выловили или нет),

б) икра - новой путины или из «прошлогодних запасов»,

в) вид фасовки (стеклянная или жестяная банка сами по себе как упаковка — дороже, пластик — дешевле),

г) собственно вкусовые качества.

"Икра, произведенная за пределами регионов добычи, выпускается из замороженного сырья. Она может стоить дешевле. Тем не менее, обычно, у неё или менее высокие вкусовые качества, или более короткие сроки годности, чем у икры из свежей рыбы. То же самое касается запасов прошедшего года", поясняет Герман Зверев. "Важно также помнить, что икра по цене существенно ниже средней (более чем на 20%) редко соответствует заявленному качеству, а в большинстве случаев - контрафакт или подделка. Обычно такое покупают на маркетплейсах, через соцсети или «знакомых». В итоге по выгодной цене потребитель может получить в лучшем случае некачественную продукцию, в худшем — серьёзные проблемы со здоровьем. По этой причине лучше следить за акциями от производителей и торговых сетей и обязательно учитывать факторы, про которые мы тут говорили."

Между тем в соседском телеграм-канале московского Крылатского уже предупреждают: по району ездят какие-то люди и пристают к пенсионерам с предложением купить дешевую красную икру…

НА ЗАМЕТКУ

Что стоит покупать к новогоднему столу заранее

Традиционно специалисты советуют не откладывать покупки к празднику на последние дни декабря. Успеешь купить до предновогоднего ажиотажа, когда все в разы дорожает, - сэкономишь.

Тем не менее в нынешнем году это правило может не сработать. Опрошенные «КП» эксперты сошлись на том, что ажиотаж в этом сезоне — на фоне страха перед взлетом цен и советов в соцсетях и телеграм-каналах срочно закупать икру и сервелат - начался необычно рано. Продавцы уже подготовились. И не только выставили аж в десятых числах ноября перед магазинами новогодние елочки, тем не менее и уже взвинтили цены на все, что благоразумные граждане обычно покупают к любимому празднику заранее — от сувениров (вменяемого вида змей — символа будущего года - я в ближайших магазинах меньше чем за тысячу рублей не нашла) до той самой икры и импортного алкоголя. Будет ли все это ближе к Новому году стоить ещё дороже, или, за отсутствием спроса по таким ценам, наоборот подешевеет - вопрос открытый.

Тем не менее остается в силе совет относиться к предновогодним закупкам здраво, а не так будто последний день живем, планировать их заблаговременно и выделять на это дело строго определенный посильный бюджет. Вот ещё несколько рекомендаций, которые вашему корреспонденту дали в Конфедерации обществ потребителей (КонфОП).

- Из продуктов аж за полтора месяца до Нового года спокойно (не с точки зрения цен, а с точки зрения потом не отравиться) можно закупать не так уж многое. Это:

а) алкоголь;

б) консервы (оливки, зеленый горошек и т. п.) - их срок годности обычно больше года;

в) деликатесы, которые продаются в замороженном виде (те же рыба и икра) — тем не менее с оговоркой: надо внимательно смотреть срок выпуска и годности (чем свежее заморозка, тем будет вкуснее), кроме того, обращать внимание на «заснеженность» упаковки (она может свидетельствовать, что продукт размораживали-замораживали, а это нарушение правил хранения — в лучшем случае продукт будет невкусным).

г) конфеты (тем не менее смотреть на срок годности и не держать поблизости от батарей),

д) некоторые виды копченостей - типа «палки» колбасы (тем не менее опять же смотреть срок годности).

- «Несъедобные» подарки, конечно же, лучше подбирать заранее — в спокойном режиме и составив список нужного (чтобы не поддаться на соблазн дополнительно накупить кучу ненужного). Это особенно важно, если они заказываются онлайн с доставкой — в предновогодние дни у служб доставки аншлаг, который чреват задержками и путаницей в заказах.

- Искусственные елочки, шарики, гирлянды и прочую мишуру, если хочется реально сэкономить, лучше покупать сразу ПОСЛЕ Нового года. В первой декаде января они всегда продаются по сниженным ценам — на следующий Новый год скажете себе спасибо.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

Деликатесная инфляция: так менялись цены на красную икру

(руб./кило на сентябрь каждого года)

2000 - 665,8

2005 - 1201,3

2010 - 1924,7

2015 - 2994,7

2020 - 3771,5

2021 - 4992,8

2022 - 5537,3

2023 - 6224,3

2024 - 6955,3

(Данные Росстата)