Россияне стали больше есть пельменей. Продажи этого продукта с октября 2023 г. по сентябрь 2024 г. по сравнению с предыдущим аналогичным промежутком времени выросли «в граммах» на 21%, а если в деньгах, то на все 34%. К такому выводу пришли эксперты исследовательской группы «Ромир», сообщает издание «Комсомольская Правда».
Пельмешки становятся все более популярным продуктом, отмечают исследователи. Число их покупателей выросло за год на 4%, а в целом же четверо из пяти россиян хотя бы раз в году покупали пельмени.
При этом их нельзя отнести к очень дешевым продуктам. В частности, средний чек на пельмени составил 256 руб. - это ощутимо дороже, чем средний чек на готовую еду, который равен 178 руб. Да и в списках продуктов для здорового образа жизни пельменчики не значатся.
Тогда в чем же причина такой устойчивой и растущей популярности? На это есть три причины.
"Первая: люди не желают тратить время на готовку, а пельмени очень удобно хранить, их можно быстро приготовить, и это совсем не сложно", уточнила KP.RU гендиректор мясокомбината Востряково-2 Татьяна Ларина. "У нас сегодня тенденция к росту потребления полуфабрикатов высокой степени готовности."
Почему же потребитель не переключается на готовую еду? Нет, ему пельмешки подавай, да ещё и платить готов больше, чем за другие полуфабрикаты.
"Также логично", говорит Ларина. "Давайте возьмем в качестве примера классику «готовой еды» - котлету с картофелем. Котлета 125 граммов и 200 граммов картошки. В пельменях соотношение другое — доля мяса существенно выше, а углеводов меньше. Даже те, кто желают приготовить «по-быстрому», все равно ориентируются на правильное питание, стараются не злоупотреблять мучным и другими угловодосодержащими продуктами."
Это вторая причина. Есть и третья.
"Высокое качество начинки и прозрачный состав", говорит эксперт. "В пельмени не кладут ничего ненужного. Традиционный состав начинки в разных вариациях — говядина, свинина, куриное мясо, индейка. И лук. Самое дорогое мясо — говядина. Самое недорогое — курятина. Не потому, что хуже, а просто меньше затраты на производство килограмма готовой продукции. Курица быстрее вырастает, чем теленок. Ещё на цену влияет доля чистого мяса в продукте."
Информация зашифрована на упаковке. Так, к примеру, по ГОСТ 33394-2015 («Пельмени замороженные») предусмотрены две категории - «Б», с массовой долей мышечной ткани в рецептуре начинки 60-80%, и категория «В» — 40-60%. При этом доля фарша к тесту, по этому же ГОСТу, должна быть не менее 50%.
